 |
|
|
|
|
|
|
 |
Basilika
(Ocimum basilicum)
Basilikan har en speciell, mycket angenäm smak som också låter andra kryddor komma fram. Bladen är starka, gröna och glänsande. Doften kan kännas redan från ett enda blad. Basilikan ger en angenäm doft och smak till vad än den används.
Den vanliga basilikan är den populäraste av örterna och också den som kan användas till så gott som all mat.
Basilikan odlas nästan överallt i Europa, även om den är mycket ömtålig för köld och föredrar jämna förhållanden. Växten anses också vara en uppiggande och värmande ört.
- Kommer till sin rätt speciellt med tomat och vitlök och är lämplig till pasta och vegetarisk kost.
- I färskost och sallad.
- Den traditionella pestosåsen baserar sig på basilika.
- I bön-, ärt-, potatis- och svamprätter.
- Som sådan på smörgås med tomat.
- Som krydda i behändiga påssoppor, t.ex. för att förhöja smaken på tomat-, höns-, eller champinjonsoppa.
- I tomat-mozzarella sallad med en sås av olivolja kryddad med vinäger, salt, socker och peppar.
- Som krydda i sallad och dressing.
- Utmärkt som krydda i omelett.
- Till kokt pasta finhackad i oljan.
- Örtost: basilika och vitlök blandas i smältost eller ( en lättare variant ): kvark och margarin i proportionen 1:1 blandas med vitlök och basilika.
- Stjälkarna kan också läggas i en flaska med vinäger eller olja för smaksättning. |
|
|
