Citronmeliss

(Melissa officinalis)

En fräsch ört som doftar och smakar citron. Bladen är mjukt håriga, till formen påminnande om nässelblad. Ömtålig för köld. Kommer till sin rätt i all slags mat som passar ihop med citron.

Citronmeliss kommer från Mindre Asien och har därifrån brett ut sig till hela medelhavsområdet och vidare genom Tyskland till Norden. Medicinskt används den vid sömnproblem samt depression och den har också en lugnande verkan, vilket innebär att det lönar sig att pröva te framställt av citronmeliss för att underlätta insomnandet.

- Används i grönsaks-, fisk-, vilt- och fågelrätter samt omeletter.
- Passar till djurmat (kaniner, marsvin).
- Utmärkt som dekorering på grund av hållbara blad.
- Som krydda i drycker (te, bål).
- En mycket god dryck erhålls ur färsk eller djupfryst citronmeliss genom att hälla kokande vatten på bladen och låta dem stå en stund.
- I istärningar som dekoration och för smaksättning.
- I sallader och på smörgåsar.
- Ger smak åt efterrätter och deras såser och används även vid bakning.
- Bra som krydda till fisk, på ugnstekt fisk före stekning eller till kalla fiskrätter.
- I såser blandad i gräddfil tillsammans med dill.
- Värt att pröva: Sätt stjälkar av citronmeliss i päronsaft över natten. Tillsätt någon dryck som innehåller kolsyra (t.ex. Vichy eller Sprite) - och du har en färdig bål!
Eller brygg te med citronmeliss för att förbättra minnet (enl. ett engelsk recept): ½ kruka citronmeliss, 2,5 dl vatten. Låt bladen stå i hett vatten ca 15 min. Smaksätt med honung och avnjut kallt.