Timjan

(Thymus vulgaris)

Stark, mycket aromatisk, en av de mest omtyckta kryddorna i världen.

Timjan är en mycket starkt doftande ört med små rödaktiga blad. Smaken bevaras bra under matlagning även om maten kokas en längre tid. Timjan används som krydda ungefär som mejram.

Kan påträffas vild i medelhavsländerna, men i Finland endast som odlad. Timjan är en av världens äldsta krydd- och medicinalväxter. Läkemedelsindustrin använder den i hostmediciner. Saft av timjan har traditionellt använts som hostmedicin för småbarn. Lägg honung och mjölk i te av timjan och du får ett gott och effektivt te som såväl barn som vuxna tycker om. Inhalation av timjamte öppnar luftvägarna. Utöver eteriska oljor innehåller timjan också växtflavonoider.

- Blommorna passar till garnering av mat och sallader.
- Örtte av timjan kan mildras med svartvinbärsblad eller klöverblommor vid behov.
- Timjan passar i kött-, tamfågel-, ägg- och pastarätter samt t.ex. i kåldolmar, ärtsoppa, såser och grönsaksgrytor.
- Passar som krydda i fisk- och skaldjusrätter, i dressing och marinader,
- i stuvningar och olika slags fyllningar.
- Krydda kokt ris med timjan.
- Till kryddning av potatis: gräddpotatis eller potatislökblandning, strö över finhackad timjan och aromsalt. Stek i ca 45 min i 175º C.
- Till köttgrytor.
- Vacker som garnering.