Kirveli

(Anthriscus cerefolium)

Kirveli on liuskelehtinen, persiljaa muistuttava yrtti. Kevyt, aromaattinen tuoksu ja makeahko, anista ja lakritsaa hennosti muistuttava maku tuo esiin hyvin muiden yrttien makua. Kirvelin keittämistä ja paistamista kannattaa välttää, ettei mieto aromi pääse haihtumaan. Kirveli sisältää runsaasti A- ja C- vitamiinia, joten käyttö tuoreena on suositeltavaa.

Kirveli on kotoisin Etelä-Venäjältä ja Aasian länsiosista ja menestyy myös Suomessa hyvin. Kirveli kuuluu yhtenä neljästä yrtistä ranskalaiseen “ fines herbes “ sekoitukseen, jota käytetään munakkaiden maustamiseen. Kolme muuta tähän kuuluisaan sekoitukseen kuuluvaa yrttiä ovat rakuuna, persilja ja ruohosipuli. Maustekirveli on aineenvaihduntaa stimuloiva ja elimistöä puhdistava ja reumaa lievittävä sekä oloa piristävä yrtti. Sitä käytetään myös ruoansulatusvaivoihin.

• Kirveliä voi ripotella valmiiden, varsinkin keitettyjen ja grillattujen ruokien pinnalle
• Ehdoton mauste sieniruoissa (kastikkeet, piiraat, munakkaat)
• Voi käyttää persiljan sijasta tai sen ohella, sopii myös hyvin käytettäväksi rakuunan, ruohosipulin tai basilikan kanssa
• Sopii erityisen hyvin miedon makuisten kasvisten kanssa (esim. kukkakaali, porkkana, palsternakka, artisokka, mustajuuri, parsa, pinaatti)
• Kasviskeittoihin, lämpimiin vihannesruokiin, salaatteihin
• Muna- ja riisiruoat, juustot, pizza, kermaviili- ja muut kastikkeet, majoneesi ja marinadit ovat herkullisia kirvelillä höystettynä
• Sopii hyvin erilaisten juomien (esim. boolit) mausteeksi
• Soveltuu myös mausteeksi makeisiin jälkiruokiin kuten kiisseleihin, mehukeittoihin, hedelmäsalaatteihin sekä koristeluun
• Oivallinen myös keitetyn kanan mausteena
• Kalan mausteeksi tillin tapaan

Kanasalaatti

Kirvelikeitto

Puutarhurin nakkikeitto

Kasvisyrttimunakas

Sienikastike

Ruokaisa yrttilevite salviasta ja kyntelistä

Sienisalaatti

Yrttijuusto