Korianteri

(Coriandrum sativum)

Korianteriln tuoksu on voimakas  ja maku makeahko ja persoonallinen. Tämän vuoksi korianterista pidetään paljon tai ei ollenkaan. Korianteri on itämaisen ruoan perusmauste. Kaukoidässä ja Aasiassa korianteria kutsutaan kiinanpersiljaksi ja käytetään persiljan tavoin.

Korianteri on eteläisestä Euroopasta sekä Lähi-idän alueilta lähtöisin oleva, persiljaa muistuttava mauste. Kasvia on viljelty yli 3000-vuoden ajan, joten se on yksi vanhimmista mausteista. Korianteri lisää ruokahalua ja tehostaa ruuansulatusta.

• Käytetään mm. lampaan- ja sianlihan, kalan, siipikarjan ja riisin maustamiseen sekä curry-mausteseoksen osana
• Korianteria voidaan käyttää yhtä hyvin tomaattikastikkeen, ratatouillen ja curryruokien kuin omenapiirakan, kakkujen, keksien tai marmeladin maustamiseen
• Sopii moniin kasvisruokiin mm. herne-, kesäkurpitsa-, kurkku-, linssi-, papu-, sieni- ja punajuuriruokiin
• Sopii erityisesti porkkanan kanssa. Kypsennetään pakaste porkkanaviipaleita pannulla, mausteeksi hieman sokeria, suolaa ja korianterisilppua
• Wok- ja tex-mex-ruokiin
• Miedon makunsa vuoksi sopii hyvin salaattien joukkoon mausteeksi
• Käytetään myös sämpylöiden mausteena
• Säilötään pakastamalla tai öljyssä. Kuivattaessa maku muuttuu olennaisesti

Korianteriporkkanat

Rucola-Korianteri Pesto

Korianteri-porkkanasosekeitto