Kynteli

(Satureja hortensis)

Kyntelillä on kapeat ehytlaitaiset lehdet, karvaiset, vanhemmiten punertavat varret sekä pienet vaaleat tai lilanpunertavat kukat. Maultaan kynteli on lämmin, aromaattinen ja siinä on hieman pihkaa muistuttava miedosti pippurinen maku.

Kynteli on kotoisin Mustanmeren ja Välimeren ranta-alueilta. Mausteena sitä on käytetty jo yli 2000 vuoden ajan. Kyntelillä maustettua ruokaa ei tarvitse suolata eikä pippuroida, lisäksi kynteli vaikuttaa myös säilöntäaineena.

• Käytetään meiramin sijasta tai yhdessä meiramin kanssa. Sopii myös yhdistettynä rosmariinin ja kirvelin kanssa
• Yleisimmin se on makkara-, maksa-, veri-, lammas-, jauheliha- ja riistaruokien mauste
• Kasvisruoista se sopii papu-, herne-, linssi-, kaali, sieni- ja perunaruokiin sekä salaatteihin ja piparjuurikastikkeisiin
• Sopii hyvin mausteeksi hernekeittoon tai salaattiin, jossa on erilaisia papuja tai herneitä
• Yrttijuuston mausteena esim. maustamattomaan juustoon kyntelisilppua
• Perinteinen pohjoismainen lammaskaali on todella maittavaa kyntelillä maustettuna ja kynteli myös vähentää kaalin hajua
• Kynteli poistaa rasvan maun sika- ja lammasruoista

Yrttiperunaohukkaat

Yrttipunajuuripiiras

Lämmin kynteli-papusalaatti

Uunipaahdetut yrttipunajuuret