Rosmariini

(Rosmarinus officinalis)

Rosmariinissa on havuja muistuttavat kapeat, vihreät ja jäykät lehdet, joiden tuoksu on sekoitus männynhavua ja suopursua. Maku on kamferinen sekoitus salviaa ja timjamia. Ruoan laitossa tuore rosmariini on kuivattua voimakkaampi, joten sitä on käytettävä varoen.

Rosmariinia kasvaa luonnonvaraisena Välimeren alueilla, kuivilla rinteillä meren läheisyydessä, mistä sen vahvan tuoksun voi tuntea kauas merelle. Rosmariini on onnea tuova yrtti ja se on ollut myös tärkeä rohto- ja taikakasvi. Rosmariinia käytetään niin kylvyissä kuin erilaisissa voiteissa elvyttämässä verenkiertoa ja oikaisemassa ryppyjä sekä virkistämässä ja raikastamassa.

• Aromikas mauste liharuokien marinointiin erityisesti lampaalle ja riistalle
• Leipätaikinaan mausteeksi
• Sopii hyvin peruna-, sieni-, makaroni- ja tomaattiruokiin sekä hernekeittoon
• Uuniperunan mausteeksi (laita peruna ja rosmariiniyrttiä folion sisään uuniin kypsymään)
• Sipulikeittoon tms. kasviskeittoon
• Sopii hyvin yhteen erilaisten sipulien, persiljan ja kirvelin kanssa
• Tuorejuustojen ja salaatin kastikkeiden mausteeksi
• Käytetään myös muhennoksissa, muna- ja juustoruoissa sekä valkokastikkeissa
• Rosmariinilla voidaan maustaa myös marinadeja, salaattikastikkeita, juomia, hedelmäsalaatteja ja hyytelöitä

Yrttilammaskeitto

Aurajuusto-perunakiusaus

Rosmariinisienikastike

Salvia-pekonipihvi

Lampaanpaisti rakuunaporkkanoiden kera

Sitruuna-juustokakku

Rosmariinipariloidut jättikatkaravut

Ananas-limebooli

Sinihomejuustodippi

Kasvisnyytit

Yrttisydänsämpylät