Salvia

(Salvia officinalis)

Salvialla on kauniit hopeanvihreät lehdet ja siniviolettiset kukat. Maku on hieman karvas ja kamferinen, muistuttaa maultaan ja tuoksultaan minttua, mutta on voimakkaampi ja pistävämpi. Mausta salvialla varoen, se on yksi niistä mausteista, jolla voit maustaa liikaa.

Salvia on kotoisin Välimeren alueelta. Kiinassa salviaa viljellään paljon ja siellä suositaan pelkästään salviasta valmistettua teetä pöytäjuomana. Pohjolaan salvia tuli luostarilaitoksen mukana. Salvia on vuosisatojen ajan ollut yleislääke ja salvialla on verensokeria alentava vaikutus. Sitä käytetään yskänlääkkeissä limaa irrottavana ja yskänärsytystä lievittävänä rohtona. Salviaa käytetään lisäksi monissa hammastahnoissa.

• Sopii lähes kaikkiin liharuokiin. Yksi parhaimpia lampaan ja riistan mausteista, hävittää rasvan makua ruoasta ja korostaa lihan omaa makua
• Porsaan lihalle: levitä salvian lehtiä porsaanlihapihvien väliin pariksi tunniksi ennen paistoa/grillausta, antaa hyvän maun poistaen samalla rasvanmakua
• Sopii myös maksa- ja veriruokiin sekä rasvaisen merikalan mausteeksi
• Liharuokien lisäksi salvia sopii kaali-, sipuli- ja tomaattiruokiin
• Salvia sopii mausteeksi erinomaisesti linsseihin ja erilaisiin palkokasveihin sekä juustoihin
• Salvian kanssa sopii hyvin yhteen persilja ja rosmariini
• Sopii valkosipulin kumppaniksi tuorejuustoihin; pohjaksi maustamaton sulatejuusto tai margariinin ja maitorahkan seos 1:1
• Käytetään marinadeissa ja salaatinkastikkeissa
• Vinkki: Hienonna salvia ja sekoita sinapin kanssa ja pane kyljysten päälle

Yrttilammaskeitto

Salvialla höystetyt kasvikset neljälle

Yrttipunajuuripiiras

Yrttirisotto

Focaccia

Kevyt yrttilevite

Ruokaisa yrttilevite salviasta ja kyntelistä

Salviapastakastike

Salvia-pekonipihvi

Spagetti Bolognese