Tilli

(Anethum graveolens)

Raikkaan tuoksuinen, pehmeän aromaattinen yleismauste.

Tilli on yksi vanhimmista ja tutuimmista maustekasveista. Nykyisin tilliä käytetään pääasiassa kalan mausteena. Tosin jo tillin sisältämän rautamäärän (enemmän kuin esim. pinaatissa ja persiljassa) vuoksi tilliä pitäisi käyttää huomattavasti enemmän. Tilli sisältää myös runsaasti kaliumia siksi suolan käyttöä voi mainiosti vähentää.

Tilli kasvaa luonnonvaraisena Välimeren ympäristössä. Pohjois- ja Itä-Euroopassa tilliä käytetään paljon, mutta esim. Ranskassa ja Italiassa se on lähes tuntematon. Pohjoismaissa tilliä on viljelty ainakin 1600-luvulta lähtien. Tillillä on ruuansulatusta edistävä ja ilmavaivoja vähentävä vaikutus. Yrttilääkinnässä tilliä on käytetty teenä unettomuutta vastaan sekä vauvojen koliikin lievittämiseen.

• Tilli sopii hyvin timjamin kumppaniksi
• Sopii kaali-, sipuli-, ja muihin kasvisruokiin
• Käytetään muna- ja riisiruokiin sekä tuorejuustoihin
• Kaikenlaisiin kala-, äyriäisruokiin
• Koristeena:
• Kurkkusalaatteihin ja –säilykkeisiin sekä tuoresalaatteihin
• Keitettyjen perunoiden kanssa, kastikkeissa ja keitoissa
• Kalan mausteena esim. kalakeittoon, uunikalalle, silakkarulliin, eril. laatikkoruokiin
• Lohen kraavaukseen
• Pataruokiin esim. kaikille tuttu tilliliha

Sitruunainen pastasalaatti

Värikäs salaatti

Sitruunamelissainen kalaherkku

Tonnikalakastiketta pastan kera

Lohipasteijat

Höyryssä kypsennetty silli

Tillipesto Järvikylän tapaan