Timjami

(Thymus vulgaris)

Voimakas, hyvin aromaattinen, lähes rakastetuin maku maailmalla.

Timjami eli tarha-ajuruoho on voimakkaasti tuoksuva pieni- ja punertavalehtinen yrtti. Ruuanlaitossa timjamin maku säilyy hyvin, vaikka ruokaa kypsennettäisiinkin pitkään.Timjamia käytetään maustamisessa paljolti meiramin tapaan.

Luonnossa kasvavana sitä löytää Välimeren ympäristön maista, mutta Suomessa se menestyy ainoastaan viljeltynä. Timjami on yksi maailman vanhimpia mauste- ja lääkekasveja. Timjamia on Suomessakin käytetty yskänrohtona ja lääketeollisuuskin käyttää sitä yskänlääkkeisiin. Timjamimehua on perinteisesti käytetty pienten lasten yskänlääkkeenä. Kun Timjamista tehtyyn teehen lisätään hunajaa ja maitoa, saa juoman mikä on tehokas ja maistuva yskänlääke niin lasten kuin aikuisten makuun. Höyryhengitettynä kasvi vaikuttaa hengitysteitä avaavasti. Timjami sisältää eteerisen öljyn lisäksi kasvin flavonoideja.

• Timjamin kukat sopivat koristeeksi ruokiin ja salaatteihin
• Timjamista voidaan tehdä myös yrttiteetä, jota miedontamaan sopivat tarvittaessa mustaherukan lehdet tai apilan kukat
• Timjami sopii käytettäväksi liha-, siipikarja-, muna- ja pastaruoissa sekä esim. kaalikääryleissä, hernekeitossa, kastikkeissa ja kasvispadoissa
• Sopii myös kala- ja äyriäisruokien sekä salaattikastikkeiden ja marinadien mausteeksi
• Sopii muhennoksiin ja erilaisiin täytteisiin
• Keitetyn riisin joukkoon mausteeksi
• Perunan mausteeksi; kermaperunat uunissa; perunasipulisekoitusta, timjamisilppua, aromisuolaa ja kermaa vuokaan. Uunissa noin. 45 min 175-asteessa
• Lihapataan, jauhelihakastikkeeseen
• Timjami on kaunis koristeena
• Vinkki: kokeile timjamin antamaa pirteää, pikanttia sävyä marja- ja hedelmäjälkiruiossa
• Erityisesti ruokiin, joissa käytetään viiniä, suositellaan timjamia mausteeksi

Kirvelikeitto

Rucola-sormukset

Yrttilammaskeitto

Helpot timjamiperunat

Järvikylän kreikkalaistyylinen yrttikastike

Maalaissalaatti

Salvia-pekonipihvi

Timjami-ruohosipulimunakas

Lampaanpaisti rakuunaporkkanoiden kera

Timjamisipulit

Marjakeitto tuulihatun kera

Yrttiöljyt

Basilika-timjamiyrttiöljy kasviksille

Kasvisnyytit

Mausteöljy vartaille ja marinointiin

Yrttisydänsämpylät